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Dans un grand bol ou dans un mixeur, ajoutez la semoule fine, la farine, la levure boulangère, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien pour répartir les ingrédients secs.
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant. Mixez la pâte pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une texture lisse et homogène. Il est important de ne pas laisser de grumeaux dans la pâte à baghrir.
Incorporez la levure chimique après avoir mixé. Mélangez bien une dernière fois pour que la levure chimique se répartisse uniformément.
Couvrez et laissez la pâte à baghrir reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante pour que la levure fasse gonfler légèrement la pâte.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle sans l’étaler. Laissez cuire d’un seul côté jusqu’à ce que des trous apparaissent. Retirez la baghrir une fois cuite (environ 2 minutes). Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Vous pouvez aussi utiliser de la levure boulangère fraîche si vous préférez, en la dissolvant au préalable dans un peu d’eau tiède. Servez les baghrirs avec du miel et du beurre fondus pour une saveur traditionnelle. Les crêpes mille trous se dégustent souvent tièdes, mais elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées.
Les crêpes mille trous, connues sous le nom de Baghrir en arabe, sont une spécialité du Maghreb, particulièrement populaire pendant le Ramadan. Leur texture légère et alvéolée, due à la semoule, en fait un mets idéal accompagné de thé à la menthe ou sucré de miel. Leurs multiples trous absorbent parfaitement le miel et le beurre fondu, offrant une douceur irrésistible. Faciles et rapides à préparer, les baghrirs sont un incontournable des tables du Ramadan, apportant une touche de tradition et de convivialité à chaque repas.
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