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Dans un tajine ou une marmite, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez la viande, les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Ajoutez les épices : le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Couvrez la viande d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h15, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Réhydratez les pruneaux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez-les ensuite au tajine avec le citron. Laissez cuire encore 15 minutes pour que les pruneaux s’imprègnent des saveurs de la viande et des épices.
Décorez avec de citron confit si désiré. Servez chaud avec du pain marocain.
Vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet si vous préférez une autre viande. Le citron apporte une touche acidulée qui équilibre le sucré des pruneaux, idéal pour un plat savoureux et réconfortant.
Ce Tajine aux Pruneaux, emblématique de la cuisine marocaine, est un plat généreux et riche en saveurs, parfait pour le Ramadan. L’association du sucré des pruneaux et de l’acidité du citron crée un équilibre subtil qui ravira les palais après une journée de jeûne.
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