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Dans le bol d’un robot ou un saladier, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et l’huile. Ajoutez la moitié de l’eau et commencez à pétrir en vitesse lente. Ajoutez la levure, puis le reste de l’eau progressivement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple. Pétrissez environ 12 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Sur un plan de travail, pétrissez la pâte brièvement pour la lisser, puis formez une boule. Huilez légèrement la surface pour éviter qu’elle ne sèche, puis couvrez-la d’un film plastique et d’un torchon. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte en la pressant doucement. Divisez-la en petites boules égales et aplatissez chaque boule pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez-les reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire chaque galette environ 2 minutes de chaque côté. Les batbouts doivent légèrement gonfler et prendre une belle couleur dorée.
Pour des batbout farcis, vous pouvez ajouter une garniture froide comme salade, tomates et œufs, ou chaude comme des poivrons et du poulet. Il est également possible de pétrir la pâte à la main si vous n’avez pas de robot.
Le batbout est un pain marocain moelleux, très populaire dans les familles marocaines pour accompagner les plats du Ramadan. Il est facile à réaliser et peut être préparé nature ou farci selon les préférences. Sa texture douce et légère en fait un support parfait pour des garnitures variées, ajoutant à la convivialité des repas partagés en famille durant le mois sacré.
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