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La veille, faites tremper 200g de pois chiches dans de l’eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit pour les réhydrater et faciliter la cuisson.
Dans une marmite, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande coupée en petits morceaux et faites dorer de chaque côté.
Incorporez les pois chiches (trempés la veille), les branches de céleri coupées en morceaux, la coriandre et le persil hachés. Ajoutez les épices (gingembre, curcuma, cannelle, poivre, sel) ainsi que les tomates pelées et le concentré de tomate. Mélangez bien.
Ajoutez les lentilles et versez environ 1 litre d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits et tendres.
Diluez la farine dans un peu d’eau, puis versez ce mélange dans la soupe tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps pour obtenir une texture veloutée.
La Harira est maintenant prête. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain marocain ou de dattes pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Ce plat réchauffant est idéal pour reconstituer de l’énergie après une journée de jeûne.
La Harira est une soupe particulièrement appréciée pendant le Ramadan, car elle est à la fois légère et nourrissante. Riche en protéines et en fibres, grâce à la viande, les pois chiches et les lentilles, elle apporte les nutriments nécessaires pour restaurer l’énergie après le jeûne. Sa texture veloutée et ses arômes d’épices en font un plat réconfortant que toute la famille appréciera.
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